Балык из сома холодного копчения — вершина нашего каталога. Волжский сом — один из крупнейших пресноводных хищников: огромная рыба с широкой спиной, толстым слоем жира и мясистой тушей без мелких костей.
Балык делается из самой лучшей части — спинки. Именно здесь сосредоточено самое жирное и нежное мясо. После холодного копчения оно приобретает плотную золотистую корочку снаружи и сохраняет мягкость внутри.
Вкус: глубокий, насыщенный, с ярким дымным ароматом и лёгкой солоноватостью. Тает во рту. Ничего лишнего — только сом, соль и ольховый дым. На нарезке выглядит богато. Вкус — тоже. Отличный вариант для стола, в подарок или просто так.