Хе из судака из Астрахани — чуть деликатнее, чем хе из щуки, но не менее вкусное. Если хе из щуки — это «громкая» закуска, то хе из судака — изящная. Тот же принцип, другой характер.
Судак — хищная рыба с плотным белым мясом. В маринаде он раскрывается иначе, чем щука: более нежная текстура, чуть мягче вкус, но такая же яркая пряность.
Хороша как отдельная закуска или часть рыбной тарелки. Рядом с хе из щуки — интересное сравнение для тех, кто любит разбираться во вкусах.