Сельдь подкопчённая в масле — лёгкое копчение, которое добавляет аромат, но не перекрывает вкус рыбы. В масле она становится мягче, нежнее, и немного другой — попробуйте рядом с обычной, разница почувствуется сразу.
Коптим ненадолго, на низкой температуре, чтобы рыба взяла аромат, но не потеряла сочность. Заливаем маслом — оно консервирует естественно, без химии.
Открываешь банку — и сразу запах дымка. На хлебе с луком — классика, которую не нужно объяснять.